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天生湖北“气质”的河南城市:热干面超好吃,年轻人爱去武汉

2020-02-22 09:00:10来源:

河南话算是最有辨识度的方言之一,很多人一听便可学会几句。可要说有一个河南城市不会说河南话,是不是有点难以置信?它就是信阳。

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信阳位于河南最南部,因为位置较远,一直以来都比较“尴尬”,加上生活习俗同中原地区有很大不同,所以在全省存在感很低。

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信阳同湖北接壤,生活习惯、日常饮食,乃至方言都和湖北相似,以至于常被误认为在湖北。事实上,很多信阳人去武汉的次数也要多于郑州。

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我有几个信阳朋友,和他们聊天得知,如果生病,信阳人首选是武汉,而不是郑州,年轻人工作或旅游,首选城市依旧是武汉。

我查了一下,假如坐高铁,信阳到郑州需要1小时40分钟左右,而到武汉只需要44分钟。一来一回多出2个小时,怪不得很多信阳人爱去武汉。

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之前听说很多信阳人不会说河南话,一直以为是假的,等我真正到信阳,同当地人面对面聊天后,我才意识到,原来这是真的,这是一个不会说河南话的河南城市。

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信阳东连安徽,南通湖北,为三省通衢之地,历史上长期归湖北省管辖,中原文化和楚文化在此交融,方言也不断被同化。当地人说话较轻柔,南边人说话同湖北相似,只有北部一带的口音与中原很像。

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信阳地处大别山和桐柏山交界,山地丘陵占据了大部分面积,县与县之间被高山阻挡,村与村之间交通不便。加上历史原因,从外地移民而来的信阳人也有不少,很多都是江西及闽粤赣交界处的客家人的后裔。

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因此自身方言更是千差万别,不夸张地说,每个县都有自己的腔调,我在息县吃饭饭,听当地人说,县内有一条河,河两岸的人说话口音都不一样。

这倒苦了外地信阳人,当被问起哪里人时,自然说是河南,但当别人想听几句河南话时,突然又尴尬了,不知该如何解释自己不会说。

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不但方言不一样,信阳人饮食也和中原不同。

中原人爱吃面,什么烩面、馒头吃不腻,信阳人却不同,当地人以米饭为主,喜欢用鱼做菜。其中因由,和地理环境息息相关。

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信阳绝大部分区域处在淮河以南,雨水充足,空气湿润,气候与南方相似。山势地形多变,河渠纵横,塘堰密布,所以不太适合种植小麦,反而是水稻的天堂。因此信阳大米品质极佳,清朝时,有的县城产出的大米直接被定为贡米。

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信阳人似乎天生湖北“气质”,湖北人爱吃的,他们都爱,尤其以热干面为甚。

比如在信阳住酒店,早餐不一定有胡辣汤,但一定会有热干面;去小吃街吃夜市,不一定有烩面,但热干面一定会在。

信阳人对自己的热干面有着“谜之自信”,每当我提起武汉热干面时,当地人都会自信并自豪地说,你尝尝我们的,肯定比武汉好吃。

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信阳热干面来自武汉,然后被爱琢磨的信阳人改良。少了芝麻酱的稠腻,多了面粉的筋道,喜欢多放葱花和辣椒,吃着有一种爽口的香辣。

很难说信阳和武汉的热干面谁更好吃,但作为一个北方人,我只能说不输武汉,甚至改良后的口感要更好一点。